为什么面团越揉越粘 什么面粉做出来的面团不粘手

为什么面团越揉越粘 什么面粉做出来的面团不粘手

面团变得越来越粘的原因是加水时放入了太多的水,所以没有办法形成不粘的面团。为了补救这种面团,只需要加入少量的面粉,但是记住不要加入太多的面粉,以防止面团粘在手上变得太硬。用这两种面团做的食物味道都不好。

首先,什么面团不会粘在你手上

如果你想做不粘手的面团,你最好选择储存时间长的高筋面粉。这是因为面粉的吸水性差,面团会变得又粘又粘,所以会有粘性。储存时间较长的面粉通常被称为熟面粉。这种面粉有更好的吸水性,面团会比较硬,而且恰到好处。但是,应该选择保质期内的熟面粉,并且在生产后储存两三个月的面粉是最好的熟面粉。如果储存时间太短,面粉的吸水性会很差,如果储存时间太长,面粉可能会变质超过保质期。此外,冷水或热水可以用来揉面。事实上,冷水和热水可以不用太在意就可以使用。

面粉和水的比例是多少

一般来说,当制作面团时,面粉和水的比例在3: 10左右是最好的。这样揉成的面团硬度适中,既不硬也不粘,味道也最好。然而,用于制作不同食物的面团中水和面粉的比例并不完全相同。根据食物的特性选择合适的水和面粉的比例是最合适的。食物味道更软,可以加入更多的水。食物味道更硬,水量可以适当减少。水和面粉的比例可以根据实际情况选择。

三、揉面团为什么要加盐

揉面时,加盐可以制粉,同时可以使面制品味道更好,促进面筋形成。一般来说,加入面团中的盐量是确定的。不要随意改变盐的量。它不仅会影响面团的咸度,还会影响面团的外观。盐太少会使面粉中难以形成面筋,导致面团松散,口感松软,没有咀嚼性。盐太多会让面团太咸,也会让面团感觉很硬。

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