来自北方地区的京式月饼自来红,搭配什么葡萄酒更好?

来自北方地区的京式月饼自来红,搭配什么葡萄酒更好?

  京式月饼是北方地区月饼的代表,而自来红则是传统京式月饼中的一大经典。

  传说古时候北京闹了一场严重的瘟疫,嫦娥便命在月亮上捣仙药的玉兔下凡,救治疾苦百姓。下凡后的玉兔化身兔爷用红白两种药治好城中百姓,而后返回广寒宫,这两色药便演化成自来红月饼和自来白月饼。

  自来红月饼的饼皮用芝麻油和面制成,加入白糖、果仁和青红丝作为馅料,其中正宗的青红丝使用橘子皮糖渍而成,甜中带香。

  相较于广式月饼的皮薄馅多,京式月饼的饼皮和馅料的比例相当。自来红月饼坚果风味显着,味道清甜,口感酥脆,搭配时可以考虑酸度清爽的雷司令(Riesling)甜白葡萄酒。

  莱茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒(Schloss Reinhartshausen Kabinett Feinherb Riesling, Rheingau, Germany)散发着布拉斯李、柑橘和桃子等浓郁香气,同时伴有丝丝香料和矿物质气息,与自来红馅料中的果仁和青红丝遥相呼应,爽利的酸度可以平衡馅料中的甜度,是一个非常和谐的搭配。

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