张裕攻克苹果酒加工技术关三科研成果通过鉴定

张裕攻克苹果酒加工技术关三科研成果通过鉴定

    张裕葡萄酿酒股份有限公司和江南大学生物工程学院联合承担的国家“十五”重大科技专题:“苹果深加工关键技术与设备研究开发”项目鉴定会,在张裕博物馆品重醴泉厅举行。
    鉴定会由山东省轻工业办公室主持。张裕公司副总经理、总工程师李记明博士,首先代表公司对前来参加鉴定会的专家表示热烈欢迎,并简要介绍了项目开发情况。江南大学生物工程学院院长徐岩教授代表课题组向专家做了工作报告,随后,江南大学王栋副教授和张裕公司技术中心副主任段辉分别向专家做了技术报告。
    此次鉴定会主要鉴定苹果酒酿造专用苹果品种及原料研究、苹果酒风味代谢调控及风味修饰技术研究和苹果蒸馏酿造技术及关键设备研究三项科研成果,同时鉴定瓶式苹果起泡酒,一、二级苹果白兰地等三种苹果酒新产品。
    经过来自酿酒工业协会、发酵工业研究院、食品科学技术学会、葡萄酒质量监督检验中心、烟台大学等8个单位的9名专家学者组成的鉴定委员会严格仔细地评定,较终确认课题组的研究在技术上达到国内,总体上处于先进水平。这是张裕公司技术中心获得技术中心认证后取得的又一大研究成果,对于张裕公司在苹果酒新领域内的开发具有深远的意义。

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